根据1959年宝鸡市政府筹建宝鸡技工学校的批复文件及2002年、2007年陕西省政府关于成立宝鸡技师学院、技师学院的批复文件，宝鸡技师学院自1959年前身建立之日起，一直隶属于宝鸡市劳动和社会保障局。学院从2003年开始，实施调整布局，扩张发展。于2004年，合并了市交通局下属交通技工学校；2006年，合并了市粮食局下属粮食干部学校。先后征地139亩，建设国内一流，设施先进的教学实训大楼，学院新设高等职业教学部，开办高级技工、技师学制教育和职业资格培训。2007年10月陕西省政府批准学院增挂“宝鸡技师学院”牌子，2011年被陕西省人社厅批准更名为“宝鸡技师学院”。学院先后开设“高级数控机床加工、数控机床编程、机电一体化、维修电工”等四大类36个专业的技能教育和技师培养专业，配备有机械数控加工、汽车技术、机电一体技术、计算机、形体礼仪、无人机、机器人等多个现代化大型实训室，毕业生就业率高达95%以上，学院多次被评为“陕西省职业教育先进单位”。宝鸡技师学院设置的组织机构有党政职能机构，党的基层组织及工会、团委，教学教研单位以及各种专门机构。随着学院体制改革的深入和教育事业的发展，学院几度更名，各类组织机构适时地调整、变化，以教学单位最突出。1991年至今，年学院党政职能机构设置、调整情况可分为以下七个阶段：
第一阶段：1991年——1999年 名称：宝鸡市技工学校
学院设置的党政职能机构有：党委办公室、行政办公室、教务科（统管教学）、实习工厂、学生科、总务科及工会、团委会两个群众团体常设机构。
第二阶段：1999年——2002年 名称：宝鸡市高级技工学校
设置的党政职能机构有：党委办公室、行政办公室、督导科、学生科、招生办、总务科、机械教学部、电工电子教学部、实习工厂及工会、团委两个群众团体常设机构。
第三阶段：2002年——2008年 名称：宝鸡技师学院
（宝鸡市高级技工学校）。学院设置的党政职能机构有：党委办公室、行政办公室、财务处、教务处、学保处、总务科、鉴定所、招生就业办、中职教学部、高职教学部部、实训教学部及工会、团委两个群众团体常设机构。
第四阶段：2008年——2009年 名称：宝鸡技师学院
学院设置的党政职能机构有：党政办公室、计划财务处、人事劳资处、教务处、学生保卫处、总务处、招生就业办、校企合作开发部、机电工程系、机械制造系、电气工程系、汽车应用系、基建办及工会、团委两个群众团体常设机构。
第五阶段：2009年——2013年10月 名称：宝鸡技师学院
学院设置的职能机构有：办公室、人事财务处、教务处、招生就业处、学生保卫处、机电工程系、电气工程系、汽车应用系、后勤处、信息中心、培训处以及工会、团委两个群众团体机构。
第六阶段：2013年10月——2020年11月 名称：宝鸡技师学院
学院设置的职能机构有：办公室、财务处、教务处、招生就业处、学生保卫处、机电工程系、商贸服务系、汽车应用工程系、后勤处、信息中心、培训处以及工会、团委两个群众团体机构。
第七阶段：2020年11月——至今 名称：宝鸡技师学院
学院设置的职能机构有：党政办公室、党委工作处、财务处、教务处、招生就业处、学生保卫处、培训处、机电工程系、商贸服务系、汽车应用工程系、后勤服务处以及工会、团委两个群众团体机构。
